戚风蛋糕（空气炸锅版）

作者： 格桑GS

指着不让空气炸锅闲置的想法研究吃的，网上很多教程但是写的还是有点不详细，每次都得仔细对照，自己做了几遍整理了一下，方便小白一次成功，味道也是绝绝子

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 5.6滴
• 零卡糖 25～30克

戚风蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

按照图片上准备好材料

步骤 2

将准备好的玉米油放入无油无水的大碗中

步骤 3

将50克低筋面粉过筛入准备好的玉米油中

步骤 4

翻拌至无干粉状态

步骤 5

3个蛋清蛋黄分离，蛋黄内放入准备好的30克纯牛奶

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步骤 6

步骤 6

搅拌成均匀的蛋黄液

步骤 7

将蛋黄液倒入至刚刚准备好的粉油碗中进行翻拌

步骤 8

翻拌成均匀的蛋黄糊

步骤 9

蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥

步骤 10

打发蛋清，至大眼泡泡状态开始加糖

步骤 11

零卡糖分3次加入，每次加入都要打发均匀

步骤 12

打发至细腻无泡

步骤 13

高速打发后拎起打蛋器时蛋白霜的小啾啾不倒

步骤 14

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中进行上下翻拌或者Z字翻拌（不要搅和）

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

翻拌均匀后倒入至剩余的蛋白霜中继续了翻拌

步骤 17

上下翻拌成均匀的蛋糕液

步骤 18

从高处倒入准备好的戚风模具中，我的是6寸的

步骤 19

轻震震出模具内气泡

步骤 20

放入提前预热的空气炸锅中

步骤 21

盖上锡纸避免开裂

步骤 22

空气炸锅160度烤30分钟 迅速揭开锡纸继续烤8～10分钟即可 按照空气炸锅的脾气设定温度

步骤 23

时间到了闷5分钟后拿出 担心自己没有打发好的拿出后可以先倒扣几分钟再出模

步骤 24

香喷喷的戚风蛋糕出模，超级香超级好吃 味道绝绝子 自己吃所以没有放油纸，脱模也还好，几乎无塌陷

步骤 25

切开，开吃啦～

戚风蛋糕（空气炸锅版）的小贴士

蛋清蛋黄分离时一定要无油无水 然后过程中几乎都是翻拌，搅拌的话蛋白霜会不成形，购物蛋糕就成不了型 可以加自己喜欢吃的奶油裱花或者抹面 也可以在蛋糕液中加入葡萄干之类的

菜谱创建时间：2022-04-11 16:11:33