香椿培根恰巴塔

作者： 二宝和乐乐

一把香椿的嫩芽，给欧包赋予了北方春天的中式味道…把香椿做进恰巴塔，和培根一起，早餐吃一口是香香哒春天的味道……视频分享的是欧包恰巴塔日常练习记录 面团使用了蜂农老师的公开配方，可做6个，而且直接法做着方便。

用料

• 冰水 350克
• 盐 10克
• 鲜酵母 6克
• 伯爵T65 500克
• 后加水 75克
• 橄榄油 35克
• 馅料：
• 焯过水的香椿 100克
• 培根 125克

香椿培根恰巴塔的做法步骤

步骤 1

面粉和水混合水解半小时后，加入盐和酵母搅拌至结实的薄膜后，分次加入后加水，搅拌吸收后加入橄榄油，搅拌均匀

步骤 2

放入香椿碎、培根碎，

步骤 3

折叠

步骤 4

放入发酵盒，室温发酵1小时，翻面折叠，

步骤 5

继续发酵1小时

步骤 6

发酵好的面团，倒在撒粉的发酵布上，分成6份，

步骤 7

继续室温发酵30分钟

步骤 8

将面团转移到烘焙纸上，

步骤 9

送入预热好的SP50：上火260下火240 蒸汽6秒 18分钟

步骤 10

烤好了

菜谱创建时间：2022-04-11 15:43:10