豆角茄子焖面条

作者： Mike老枪

用料

• 五花肉 200克
• 豆角 500克
• 茄子 500个
• 西红柿 两个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 干辣椒 5个
• 葱 1根
• 姜 一小块
• 蒜 5瓣
• 盐 5克
• 鲜面条 500克

豆角茄子焖面条的做法步骤

步骤 1

茄子切条，西红柿切片，辣皮子用热水泡软了后切碎。

步骤 2

肉切片没有五花肉可以用腿肉，这个问题不大。葱姜蒜切碎备用。

步骤 3

豆角揪段洗净焯水备用，焯水是为了断生，也可以不焯水，多炖一会儿也一样。

步骤 4

热火凉油，下肉片翻炒变色，再下辣皮子葱姜蒜继续翻炒，再下郫县豆瓣酱翻炒出红油，老抽生抽适量调色调味。

步骤 5

如果豆角没有焯水，就先下豆角，多翻炒一会断生，再下茄子，(我的豆角焯过水，所以我把蔬菜一起下锅。)

步骤 6

翻炒一会，下入番茄，继续翻炒，然后加入开水炖一会。

步骤 7

这时候蔬菜基本好了，可以下面了，面条铺在菜上，可以在面浇点菜汤，也可以不浇，然后将锅盖盖上，调整火力，不能用大火，焖上10分钟，菜汤的量要多一些，不然容易粘锅。

步骤 8

时间到了后，就可以开盖拌匀面条和蔬菜，一锅可口的焖面就可以吃了。

步骤 9

成品！

豆角茄子焖面条的小贴士

一，五花肉不是必须的，可以用别的肉代替，但最好有点油脂。 二，辣椒🌶️和豆瓣酱根据各自的口味和身体健康，可以减量或者不放。 三，豆角和茄子只是一种选择，可以换别的菜也可以只选一种菜，但不能选容易炖化的菜。 四，西红柿是我的个人爱好，可以不放。 五，盐可以代替生抽老抽，但整个菜的味道和色泽会有一些缺失。

菜谱创建时间：2022-04-11 14:01:11