奶香小馒头

作者： skY0307a

用料

• 普通面粉 200克
• 白糖 15克
• 酵母 1.5克
• 奶粉 30克
• 猪油 一勺
• 水 120克

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

温水化糖，加入酵母，加入酵母时温度保持在37度左右。 Note: 1.一开始水温可以高些，化糖化着化着会凉些。 2.不要在温度高时加酵母，酵母会烫死！ 3.我这次酵母放少了，饧了一天，但是酸味轻。酵母多放饧面时间长，会有些酸味。

步骤 2

将面粉，加了酵母的水倒入盆中揉，加猪油一勺，奶粉30g，量可以增减

步骤 3

盖上锅盖等待饧面

步骤 4

饧到蜂窝状就可以啦

步骤 5

揉面，把面里的气泡揉出来。揉成细长条，擀薄，卷起来切开，就是刀切小馒头啦 Note: 要在切开之前表面抹一层面粉做馒头皮儿。我是放锅里才想起来的，撒的不均匀

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步骤 6

步骤 6

锅里倒入凉水，将馒头底部沾油摆在篦子上，盖上锅盖，二次发酵十分钟

步骤 7

开中小火，不要让火焰散开的程度就可以(我爸说的😁)

步骤 8

从开火算起，35分钟，就OK啦！

步骤 9

香喷喷的奶香小馒头就出锅啦！✌️

菜谱创建时间：2022-04-11 13:05:08