辣子鱼

作者： 解语花75

用料

• 葱 3根
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 10个
• 花椒 多
• 姜 1只
• 花鲢 4斤左右
• 酸菜 100克
• 醪糟 两勺

辣子鱼的做法步骤

步骤 1

配料准备:老姜10片，蒜一只，新鲜花椒适量，酸菜100克左右，嫩姜适量切丝，红花椒，青花椒适量，干海椒剪小段。底料准备：郫县豆瓣两勺，胖子妈鱼调料150克，名扬火锅底料一小块

步骤 2

油烧热后放姜、蒜、新鲜花椒炒香

步骤 3

加入酸菜炒香

步骤 4

放入提前挑好的麻辣底料炒味，加入高汤，放两勺醪糟、胡椒粉、嫩姜、大葱，加鱼烧开（先放鱼头、鱼排、最后放鱼片）

步骤 5

煮好后盛出，小葱切葱节撒在鱼上

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步骤 6

步骤 6

另起锅烧油，油温260度将提前准备好的干海椒，青、红花椒撒入锅中爆出香味再淋到鱼上面(葱节用热油爆出香味)

步骤 7

开吃

菜谱创建时间：2022-04-11 11:32:03