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芝麻花生软糖,牛皮糖:很香,有嚼劲

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作者: 简丹美好
芝麻花生软糖,是我小时候最爱吃的零食之一😊

用料

芝麻花生软糖,牛皮糖:很香,有嚼劲的做法步骤

步骤 1

往不粘锅里倒入芝麻,开小火,时不时翻炒,约10分钟,试吃芝麻有香味即可。 倒出晾凉。

步骤 2

提前准备好,给一个大盘子或者模具铺硅油纸。 倒入炒好的芝麻。

步骤 3

往炒锅里倒入花生,开小火,时不时翻炒,约15分钟,试吃花生很香即可。

步骤 4

倒出花生米,晾凉。 去掉花生衣,备用。

步骤 5

往装有木薯粉的盘子里一点点倒入清水,边倒边搅拌,直到木薯粉溶解即可。 (拌好的木薯粉液,继续搅拌的话,感觉很有阻力,是正常现象。只要你拌到没有干粉就可以了。)

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步骤 6
步骤 6

往不粘锅里加入清水300克,白糖100克,麦芽糖230克。开大火,煮沸,如上图。

步骤 7

一只手一点点地倒入木薯粉液,另一只手不停地搅拌,使木薯粉液快速地与糖浆混合。(这个动作,我两只手都没闲着,就没有拍照。) 注意:不及时搅拌,木薯粉可能会成块。 上图是加了木薯粉液之后拍的。

步骤 8

改为中火,继续炒到如图,糖浆开始变粘稠。

步骤 9

转为中小火,开始分三次加入油,每次加完油,翻炒,直到糖浆吸收油。

步骤 10

继续炒到糖浆开始抱团。关火。 (我一共加了60克油,加多了,无法吸收完所有的油,糖浆能抱团就不用炒了。)

步骤 11

加入熟花生。

步骤 12

翻匀。

步骤 13

提前分出约一半的熟芝麻,到另一个盘子里,备用(用于糖浆的表面)。 往铺有硅油纸的大盘子的黑芝麻上面,倒入糖浆。用刮刀按压,使糖浆变成薄薄一层。

步骤 14

往糖浆表面加入熟黑芝麻,用刮刀轻轻按压,使芝麻分布均匀。

步骤 15

晾凉后,切条,再切成小块。密封保存。

步骤 16

嗯,这就是小时候的味道😋 芝麻和花生很香,糖浆很有嚼劲,满足😊

菜谱创建时间:2022-04-11 00:10:15
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