牛皮糖

作者： weiweidami

越嚼越香的牛皮糖，满满小熟儿的回忆😄

用料

• 麦芽糖 200克（糖浆）
• 清水 300克（糖浆）
• 白糖 100克（糖浆）
• 糯米粉 100克（粉浆）
• 木薯淀粉 40克（粉浆）
• 清水 200克（粉浆）

牛皮糖的做法步骤

步骤 1

粉浆调好备用

步骤 2

麦芽糖、绵白糖、清水大火煮沸

步骤 3

水份蒸发后开始变浓稠

步骤 4

改中小火，把之前的粉浆再次搅匀，一边倒入粉浆一边搅拌

步骤 5

搅拌至浓稠状态后，分次加入30-40g玉米油，等玉米油充分溶入后再继续加入

步骤 6

继续炒20分钟左右，颜色变深、抱团，拉丝不会断就好了

步骤 7

趁热撒芝麻

步骤 8

放凉再切

步骤 9

很软很Q

步骤 10

甜度合适，不建议减糖了

步骤 11

第二天的状态，很有嚼劲儿，越嚼越香

牛皮糖的小贴士

耐心、耐心、耐心

菜谱创建时间：2021-04-05 12:31:55