软面饺子硬面条软面饼（比饺子面还软），所以先和好面、饧好面。
把面使劲擀薄，在上面放油，面两边相互重叠让油均匀，之后在油上撒盐，不用撒多，提味的。
然后切一个半径，顺时针卷，卷到最后，圆心是头，卷的尾巴是屁股，大头一捏，防止漏油，把小头按进大头里，揉均匀，然后再重新幹成饼的形状，准备入锅了。
大火热锅，锅热之后小火，放油，放完油（这时候油刚放进去还是凉的最多温的）就可以放面饼了（如果这时候锅里油不均匀，放面饼进去之后可以转转生面饼，让油均匀）一直小火，第一面烙个4分钟左右（我口算的，不一定准，打开锅盖看上面这面，上面一变色变成快熟了的感觉就翻面，第二面只需要2分钟左右即可，因为第一面好翻面的时候第二面已经熟了7分了），第二面2分钟之后再把一开始的第一面翻下，坚持1分钟。然后整体看下，不合适的再翻面，巩固一下，就可以盛出了。