一块老豆腐，修型去外皮，再把豆腐切成不算厚的厚片；铺上薄薄一层肉馅（葱姜料酒盐淀粉等调味），不能太厚，否则不易熟；把另一片豆腐盖上，抹去边缘多余的肉馅。
炙锅后下油，烧热后关火，豆腐蘸面粉再蘸蛋液，板板正正地码在锅内，拼成一个正方形，把多余蛋液浇在豆腐上，小火慢煎一会，然后一招“顺手牵羊”把豆腐翻面再煎成金黄色。
豆腐煎好后捞出备用，锅内一点底油，葱姜辣椒丝爆香，下一大勺高汤（清水亦可）、生抽、盐、糖、醋，这道菜的口味是咸鲜微辣，照着这个方向调味就行，一点老抽调色，然后把豆腐倒入，小火咕嘟一会至豆腐肉馅都熟，勾点薄芡，收汁。
小葱折叠切丝，香菜摘几片叶子，装饰即可。