一碗凉皮

作者： 悠然抹茶

封控下绿叶菜基本断档，大米面粉油不缺，只能换着花样吃，于是有了这碗最简朴的凉皮，值得记录📝一下 粉浆里没有加小麦淀粉，可以与面粉按1:2左右比例添加，不嫌麻烦的也可以自己洗面 由于食材奇缺，黄瓜、面筋、香菜之类的辅料没有加，蒜水麻酱辣油醋汁等调料也没有加，只是简单倒了一点生抽

用料

• 中筋面粉 100克
• 水 200-220克左右
• 生抽 适量

一碗凉皮的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加水调成流动状态粉浆，讲究的过一遍筛，防止有小面疙瘩

步骤 2

烧一大锅水，不锈钢浅口盘抹一层薄油

步骤 3

盘中倒入薄薄一层粉浆，另外准备好一盆冷水

步骤 4

锅中水开后将浅盘放入沸水中，盖上锅盖约1分半钟-2分钟左右变色凝固，取出放到冷水盆中（浮在上面，不是浸没）

步骤 5

从浅盘边缘处揭下整张凉皮，继续抹油倒粉浆下一张

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步骤 6

步骤 6

用干净剪刀简单剪了一下，最后只拌了一些生抽

菜谱创建时间：2022-04-10 22:01:48