蛋黄椰蓉开口酥 开口笑

作者： molilililili

同学给我寄了他们当地的私房出售的“蛋黄酥”口感惊奇，没有什么太多蛋黄香味，用同学的话说就是很香很好吃。让我破解一下。 经过我的品尝，我认为就是椰蓉开口酥加了蛋黄… 每个不大，每个重量22克左右 此配方，出30个左右

用料

• 水油面团
• 猪油 35克
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 13克
• 水 38克
• 油酥
• 猪油 40克
• 中粉 75克
• 馅心
• 椰蓉 80克
• 咸蛋黄 4个
• 黄油 40克
• 鸡蛋 50克
• 砂糖 50克
• 盐 3.5克
• 奶粉 25克
• 蛋黄刷表面 一个

蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤

步骤 1

水油面团材料混合出膜 油酥材料混合成团 咸蛋黄烤熟捣碎 馅心材料混合成团 此上备用 水油面团包住油酥擀成图片样子（我这个是双倍）干成一大张厚度在0.5

步骤 2

从一边卷成一个卷，我这是双倍，所以两边往内卷了。

步骤 3

卷好就这样。

步骤 4

酥皮部分，分成剂子，一个在10克左右 同时馅心也分好剂子，一个在10-11都可以

步骤 5

然后把酥皮擀成皮，包入馅心，虎口收留，此处没拍照，可以参考蛋黄酥手法 包好后，用刀在上面开十字，刷蛋液，撒芝麻 烤箱180 大概30分

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步骤 6

步骤 6

好嘞

步骤 7

就是挺香的

蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的小贴士

算是咸甜点心

菜谱创建时间：2022-04-10 20:30:09