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【低糖艾草绿豆软欧包】
用料
【低糖艾草绿豆软欧包】的做法步骤
选新鲜的艾草洗干净，锅内加水煮开后放入少量小苏打，再放入艾草焯一下，当艾草变色后就马上捞出，放入冷水中冲洗以保持鲜绿的颜色。 艾草拧干水放入破壁机中再加入水，搅拌成细腻的艾草泥。
汤种材料搅拌均匀放入锅中小火熬至糊化，放凉备用
将除黄油酵母和盐外的面团材料和汤种加入厨师机搅拌桶，再加入搅拌好的艾草泥。 厨师机开启低档揉成团后转中速档揉面，面团揉至基本光滑状态。 放入冰箱隔夜水合。 酵母混合均匀，加入黄油，低速搅拌至黄油吸收后转中速档揉面，再加入盐，继续中速揉面。 面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性即可，加了艾叶泥的面团，淡淡的一抹绿色，很好看。
面团整圆放入模具，温度28度，湿度70%，时间60分钟，进行基础发酵至约2倍大小。 提前制作绿豆馅料：将提前泡好的去皮绿豆➕没过绿豆的水高压锅煮40分钟至软烂加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀，水分大的话可以放入不粘平底锅炒干一些，揉成块状备用。 将发酵好的面团取出分成6等份，适当排气后揉圆盖好松弛约20分钟
将松弛好的面团拍扁，包入约40g左右的馅料，双手将四周面团提起来，收成三角或者圆形，包好馅料，捏紧接口。 温度35度，湿度85%，时间50分钟，二次发酵至约1.5倍大小。
在发酵好的面团表面放一片艾草，然后筛上面粉，印出花型。 烤箱提前上下火200度预热好，预热后将温度调整为上160度，下火170度，烘烤约20分钟（面包不需要太深的着色，后期可以看情况盖下锡纸）。 烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。面包带着淡淡的艾草香，颜色也非常好看。
【低糖艾草绿豆软欧包】的小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、焯艾叶的水里加少量小苏打，可去除苦涩味，焯好后的艾叶立即用冷水冲洗下，可以保持艾叶鲜绿的颜色，加入到面团，颜色才会好看。
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