四川辣椒油

作者： 优优m

辣椒不辣，我家五岁的儿子都可以吃，广东先生也很吃而且吃得比我多 特别特别香

用料

• 辣椒面 100g
• 花生油 250克
• 白芝麻熟 30克
• 花生碎熟 40克
• 八角（可选） 2 个
• 香叶(可选) 2片
• 姜片 5 片
• 香菜须 （可选） 2 根
• 醋 3ml
• 花椒 30粒
• 盐(可选） 20克

四川辣椒油的做法步骤

步骤 1

买回的辣椒粉放锅里把它炒干

步骤 2

再把花生碎白芝麻与花椒粉混合在一起

步骤 3

准备好香料

步骤 4

锅烧热把香料放进去小火炸香炸脆 再把它捞出来，不要 切记一定要小火，一定要小火

步骤 5

再把油开中火烧烧至冒烟 然后关火晾一分钟

步骤 6

把油泼入一半在碗里不停搅拌，以防辣椒受热不均而焦糊，大约一分钟后 再加入剩下的1/2的油

步骤 7

鲜美的油辣子就做成功了，端起来闻一闻，香味扑鼻而来，趁热倒入几滴白醋一香，再加两勺盐！ 吃面吃抄手的时候放一勺进去，那个味道可巴适

四川辣椒油的小贴士

油温很重要，太高温了容易糊！ 油是灵魂，油与辣椒的比例为2:1或者更多！ 辣椒粉选不辣的那种，买时闻一下闻不到辣味

菜谱创建时间：2022-04-10 18:56:39