巧克力梦龙系列：黑巧梦龙鲜奶面包！

作者： 阿南的私房烘焙

黑巧梦龙鲜奶面包（可做4个75克）

用料

• 高筋面粉 155克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 100克
• 奶粉 5克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 装饰与夹心部分：
• 花生碎 适量
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 250克
• 幼砂糖 25克

巧克力梦龙系列：黑巧梦龙鲜奶面包！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

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步骤 6

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备装饰与夹心部分材料

步骤 8

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 9

将面团分割成为4个75克的面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

将面团收口处朝下擀成牛舌状

步骤 11

翻面后整理成长方形

步骤 12

然后从上到下卷起

步骤 13

表面刷蛋液，沾上花生碎后放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 14

发酵至两倍大小即可

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 17

黑巧克力放入奶锅中隔热水融化

步骤 18

面包放凉后在中间切一刀，不要完全切断，然后沾上巧克力，等待巧克力凝固

步骤 19

然后盆中倒入淡奶油和幼砂糖，打发至纹路清晰，装入裱花袋

步骤 20

将奶油挤在面包中间即可！

菜谱创建时间：2022-04-10 18:46:55