【无鸡蛋】来做一桶冰淇淋吧！之一（抹茶/可可）

作者： 佐罗家今天的饭

春天的天气真的很魔幻，上上周还穿着轻羽绒，这周末可就飙升到34摄氏度了😹完全是夏天的感觉😹 作为冰箱里一年四季都少不了的甜品——冰淇淋，自己在家做也可以很简单，只需要4种材料，1个容器，1种工具，好吃无添加。让我们高喊：冰淇淋自由！ 由于无菌蛋不是所有地方的超市都方便购得/传统糖浆消毒法需要技术，所以我的配方中不添加鸡蛋。 本篇的另一个点是：吃完之前都不刷碗！😤 配方可做1升左右的2桶，可以同时做两种口味，我用的是宜家的普塔食品盒（小号竖款、盒底容量标1.1L）。

用料

• 淡奶油 1升
• 炼乳 1罐（350克）
• 纯牛奶 1盒（200或250毫升）
• 抹茶/可可粉 3勺（tbsp）（约20克）

【无鸡蛋】来做一桶冰淇淋吧！之一（抹茶/可可）的做法步骤

步骤 1

材料一览。 淡奶油可提前12小时放冰箱冷藏（真忘了也行吧…），目的是缩短后续降温时间（因为第一次搅拌不需要打发）。

步骤 2

在两个容器中分别倒入抹茶和可可粉。 将炼乳平均倒入两个容器中（半罐大约170克，有点损耗），用刮刀先切拌（防飞粉），搅拌均匀成酱状。

步骤 3

将纯牛奶平均倒入两个容器中，刮刀略加搅拌，刮起底部的稠糊。

步骤 4

用电动打蛋器或料理棒搅均后，加入一半的淡奶油，继续搅拌均匀（不用打发）。

步骤 5

抹茶同样操作。 将搅好的冰淇淋液加盖放入冰箱冷冻。

步骤 6

尽量放在冰箱深处，冷冻1.5～2小时。

步骤 7

拿出，用电动打蛋器的搅拌桨先沿着容器四周和底部刮一圈，将已经冷冻成型的部分刮起，然后搅打，沿容器壁转圈搅。可以看到搅打后明显比搅打前体积膨胀。 另一口味同样操作，之后放入冰箱冷冻室再冻1.5～2小时。 之后再次搅拌，总共需要搅拌2～3次。

步骤 8

第三次搅拌会变的有些困难，需要稳住容器和搅拌桨，底部还有点搅不动，表面明显有纹路。 如果要加坚果，在这次搅拌到冰淇淋里。

步骤 9

之后冷冻4小时以上至冻硬即可。 平时冷冻保存，吃的时候可提前拿出室温10分钟软化一下。

【无鸡蛋】来做一桶冰淇淋吧！之一（抹茶/可可）的小贴士

1、口味还可以使用浓咖啡液、冻干咖啡粉、巧克力、果珍等…. 2、第三次搅拌会有点艰难，小心机器过热。 3、一手搅拌另一手千万扶好，盒子可能会飞！ 4、使用手边有的材料即可，淡奶油和抹茶等因为品牌和等级不同，风味略有差异。因为牛奶成分最多，像我这款可可的类似小时候高乐高的味道（稀的时候，冻好了就像热可可），抹茶的也不苦。炼乳中含有糖，不嗜甜的友友们不需要再额外加糖了～ 5、冻好之后的味道会比液体时更浓郁，所以中间尝了的小伙伴再添料时要克制哈～ 6、淡奶油、稀奶油、搅打奶油、重奶油，都指的是一种东西，注意看营养成分表，百克脂肪含量在35克以上即可。 7、下期冰淇淋菜谱（在我吃完一桶后…）准备制作水果口味，猜猜我用什么水果？

菜谱创建时间：2022-04-10 17:11:40