牛肉买回家切块，泡水半个小时后洗净焯水，焯水时放几根姜丝，并尽量把浮沫捞干净
捞出焯好的牛肉，沥去多余水分
焯水时准备一下配菜，土豆切块，葱，姜，洋葱，八角，香叶，及适量冰糖
炒锅入油冰糖进去炒糖色
倒入牛肉翻炒20秒左右上色
把其余的配料都倒进去，翻炒1分钟左右出香味
入3勺生抽，2勺老抽及1勺蚝油
翻炒上色，炒到牛肉水分减少有点焦焦的感觉
加入2-3勺刚刚焯牛肉的水
煮开后全部转入刚刚焯牛肉的砂锅中
如果刚刚焯牛肉的汤足够，就不用另外加水了，直接盖上盖子，大火烧开后小火炖20分钟
20分钟后，加入土豆，继续大火烧开小火炖15—20分钟，根据土豆块的大小调整时间，目标是土豆软烂入味
土豆软烂后就能出锅了
因为我的酱油量比较多，就不用另外加盐了，如果不确定可以在放土豆前尝一下味道，如果太淡就加点盐。 如果没有冰糖炒糖色，就需要在炖牛肉时加入1勺白砂糖。