春天里的东河肉饼

作者： 上辈子是个酵母吧

网上看到的做法，日常记录，方便自己以后再做，附一张园区的桃花，疫情在家都不知道外面已经春暖花开了🌸🌸

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 3克
• 30度左右温水 180ML
• 牛肉馅 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量

春天里的东河肉饼的做法步骤

步骤 1

1. 300g面+3g盐+180ML温水，揉成团 2. 盖保鲜膜醒10分钟，再揉光滑 3. 揉成长条，分成12个剂子 4. 盘子里抹油（我用了花生油），剂子表面抹油，保鲜膜包好，冰箱冷藏一夜 5. 早上起床先把剂子取出回温，再做肉馅 6. 牛肉馅+姜末+生抽+老抽+蚝油+一丢丢盐（一定要少哦，血的教训😭），搅拌好肉馅再加入多多的小葱花，馅料搞定，分成6份 7. 两个面剂子按扁，中间夹肉馅，转圈捏紧，12个面剂子可以包6个馅饼胚子，包好盖保鲜膜醒5分钟

步骤 2

8. 饼胚子从中间向四周捏，把肉馅赶到四周，轻轻的，一点点变薄，可以借助手背托着，边托边抻

步骤 3

9. 平底锅，少量油，烙到有点透明，翻面，熟了出锅吃就完事儿了

春天里的东河肉饼的小贴士

1. 饼皮很薄，又加了蚝油生抽老抽，所以盐一定要少一点，淡了可以粘酱汁吃，咸了就只能哭了，别问我怎么知道的😭。 2. 原视频里说，面团醒发2-3小时就可以用，不过我冰箱醒发了一晚，面的延展性真的很好，很容易抻成薄饼。

菜谱创建时间：2022-04-10 15:56:05