消化饼干90g 放进厚塑料袋压碎
黄油40g 微波炉加热融化
融化的黄油倒入饼干塑料袋 为了清楚的看到黄油 留了点没有彻底融化
混合好的黄油和饼干 倒入活底六寸蛋糕模具
用杯子底压实 放进冷藏柜15分钟 开始做慕斯液
混合可可鱼胶牛奶 这一步没拍全 1. 20g冷水 泻开10g的鱼胶粉 备用(膏状) 2. 准备一个耐热容器(玻璃碗) 牛奶120g 巧克力25g 糖20g 隔水加热 融化巧克力和糖之后 加入鱼胶 搅拌到无颗粒 - 要有耐心 3. 加入10g可可粉 搅拌均匀 放置一边备用
打发奶油 35%的淡奶油 250g 糖20g 高速打发到有明显纹路
过筛可可液到打发好的奶油里
用打蛋器翻拌均匀
看不到明显色差 就可以倒入模具了
取出冷藏的蛋糕模具 倒进慕斯液
表面抹平 轻震几下 去大气泡 放冰箱冷藏四小时以上 我是晚上做 刚好冰箱冷藏过夜
早上取出模具 热毛巾包住模具20秒 就可以轻松脱模
蛋糕表面撒上可可粉 就可以吃啦
来点装饰 更漂亮
蛋糕底可以用奥利奥饼干