【西红柿鸡蛋炸酱面】北京家常菜

作者： 阿佳佳

想吃炸酱面，又想吃西红柿鸡蛋面，有这个卤齐活，老北京口味

用料

• 鸡蛋 6-7个
• 西红柿 6个
• 甜面酱 1袋
• 肉馅 300克
• 香葱 1把
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 糖 2-3勺
• 生抽 1-2勺
• 料酒 1勺
• 黄瓜 3根
• 面条 1份

【西红柿鸡蛋炸酱面】北京家常菜的做法步骤

步骤 1

【西红柿】去皮切块 【鸡蛋】6个，打散，可放一丢丢水和一丢丢料酒，炒起来更松更嫩

步骤 2

【葱】根部切长段，叶子切小段 【黄瓜】切丝，当菜码后面拌着吃，也可切段，看个人爱好

步骤 3

【甜面酱】1袋 【肉馅】300克

步骤 4

热锅后倒【油】，油一热就放【鸡蛋】

步骤 5

【鸡蛋】均匀受热，快成型时，搅开，成块后盛出备用

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步骤 6

步骤 6

趁锅热，放【油】，【油】热放【葱长段/蒜片/八角】，转小火煸香

步骤 7

放入【肉馅】，炒匀

步骤 8

倒入【黄酒】或者料酒，继续翻炒

步骤 9

一直把肉的油脂炒出来，直到水份差不多蒸发掉，且肉沫粒粒分明

步骤 10

倒入西红柿块，炒碎后，再加入一些【生抽】，翻炒

步骤 11

放入2勺糖，炒匀（不爱吃甜口的话加小一勺就好，中和西红柿的酸味用的，不然太酸了）

步骤 12

放入之前炒好的【鸡蛋】，搅匀，放入【甜面酱】

步骤 13

继续翻炒均匀，大火咕嘟2-3分钟

步骤 14

放入之前切好的【葱花】，搅匀

步骤 15

再咕嘟1-2分钟，就出锅了

步骤 16

煮好面，切面、手擀面都可以，撒上卤

步骤 17

搅拌

菜谱创建时间：2022-04-09 22:31:18