无油无糖无面粉魔芋蛋糕

作者： 一块碎豆腐

自用方子，仅列出与普通无油戚风蛋糕不同的点供参考。

用料

• 魔芋粉 25g(代替低粉120g)
• 可可粉/抹茶粉/奶粉/咖啡粉 20g
• 代糖 0-60克(自行调整)
• 浓稠酸奶/果泥10g 或牛奶5g
• 鸡蛋 6个

无油无糖无面粉魔芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

混匀蛋黄、果泥/浓稠酸奶、可可粉等(魔芋味道重，建议做成可可咖啡等风味浓郁的口味)

步骤 2

蛋白打发至泡沫绵密(状态如图，截图来自B站up主“大梅烘焙屋”)后，分两次加入魔芋粉打发至中性发泡。打完后有明显魔芋腥味

步骤 3

155℃约80分钟，如水浴法则需调整温度时间，用戚风模具有助于蛋糕爬高

菜谱创建时间：2022-04-09 22:24:01