公众号：叮当点滴
330克肥牛卷化冻，第一次做，也不知道多少分量合适，实践得出有270克肯定是塞的满满的了。
化冻的肥牛卷+8.5克生抽+8.5克料酒+20克照烧酱（烤肉酱或其它什么爱吃的酱料都可以）+2克黑胡椒碎+70克洋葱丝（我正好剩这么多）抓匀。
再加入6克橄榄油抓匀，腌制30分钟。
3克干酵母加60克温水搅匀。
面包机内加200克高粉，60克低粉，酵母水，15克糖，2克海盐，25克橄榄油和100克清水揉面6-7分钟，不用揉出膜。
期间，切半个青椒丝（有彩椒会更漂亮），两根葱花。
取出面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
不粘锅大火加热1分钟，加少许橄榄油，下入腌制好的肥牛卷炒至变色，加入青椒和葱花翻炒均匀即可出锅。我从开火到出锅共4分30秒。
炒
炒
晾凉
醒好的面团等分成4个剂子，每个约115克，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，擀成长方形或圆形面皮都可以，尽量薄一点，我手工不咋地，擀的偏厚了点。中间部分放马苏里拉芝士碎（我是妙可蓝多的马苏里拉与车达混合芝士碎），将晾凉的肥牛卷铺在芝士碎上，再撒层芝士碎。每个牛肉卷的芝士碎最好30克，我总共用了两小包，每包50克，所以每个卷我大概放了25克芝士碎。
将右侧面皮掀起盖在馅料上，上下方的面皮分别向中心卷至馅料处捏紧，再把左侧面皮向右盖在馅料上并将收口处理好。
包
包
依次做好4个牛肉卷，收口朝下放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜再次醒面20分钟。
期间，水波炉选择混合烹饪预热200℃，这样做出来的成品偏柔软，娃儿妈是这个口味。如果要和山姆的一致，就直接预热200℃，烤16-17分钟。
在醒发好的牛肉卷表面撒上芝士粉，盒马有种意大利🇮🇹产的帕斯塔奶酪粉最近搞活动只卖9.9一瓶。如果要达到山姆那么密集的效果估计要在面皮表面稍稍刷点清水。
将烤盘放进预热好的烤箱烤15分钟即可出炉。
小朋友晚上回来与我合作吃了一个，味道好极了！只是皮稍有点厚了。好吃是好吃，不过我后悔了，毕竟10点半了搞半个这玩意杀伤力太大！
早晨起来用水波炉酥脆加热一下，小朋友说比昨晚还要好吃！搭配：韩式蜜制土豆🥔，黑豆，萝卜丝，酱椒鱼头，喜茶的海盐柚子气泡水，草莓🍓