100%全麦无糖欧包

作者： Satorubj

菜谱来自小红书“jin的美食”，配方简单易做，感谢！

用料

• 全麦粉250 克
• 盐2 克
• 鸡蛋 1个（60g）
• 酵母 3克
• 牛奶 170克
• 核桃碎 随意
• 蔓越莓干 随意
• 葡萄干 随意
• 植物油 适量
• 克

100%全麦无糖欧包的做法步骤

步骤 1

170克温牛奶加入3克活性干酵母，放置5-10分钟激发酵母活性。

步骤 2

250克全麦面粉加入2克盐，搅拌。

步骤 3

准备适量蔓越莓干、葡萄干，过干的话先泡水。

步骤 4

把一个常温鸡蛋打入酵母水，加植物油适量，搅拌均匀，加入面粉中，放入蔓越莓干、葡萄干、核桃等，用硅胶铲搅拌和面。这个面团含水量高，较为湿粘，不需用手。

步骤 5

活好面后加盖松弛15-20分钟。

步骤 6

松弛后的面团用手拉抻折叠，四边各一次。再加盖松弛15-20分钟。

步骤 7

松弛好的面团第二次拉抻折叠。

步骤 8

加盖或保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 9

发酵好的面团分成两份。用手压扁成椭圆形状，从一边开始一边卷起一边向内压收，最后卷成橄榄形，压紧收口。

步骤 10

同样把第二个面包生坯完成，放到烤盘中，盖上保鲜膜二次发酵至1.5倍大。

100%全麦无糖欧包的小贴士

预热烤箱190度，20分钟。

菜谱创建时间：2022-04-09 21:58:20