原味贝果🥯｜无糖无油｜容易手揉、无厨师机、新手友好

作者： HHT_lsc5

疫情面包快没有了😭 只能自己动手丰衣足食了🌝 贝果自由get！✌️

用料

• 高筋面粉（酵头用） 265克
• 酵母（酵头用） 5克
• 水（酵头用） 285克
• 高筋面粉（主面团用） 240克
• 酵母（主面团用） 5克
• 盐 5-7克
• 糖（可选） 7克
• 黄油（可选） 10克
• 煮贝果水 1000克
• 煮水中糖 40克

原味贝果🥯｜无糖无油｜容易手揉、无厨师机、新手友好的做法步骤

步骤 1

做酵头： 将配料栏中用料准备好。 酵母和温水先化开，成酵母水。 面粉和水混合均匀后，如图。 盖保鲜膜，室温（可以太阳下）25度左右，发1.5-2小时

步骤 2

我的酵头发好状态 没有特别拉丝 但还可以

步骤 3

把酵头整理一下以后 加主面团酵母，再混合均匀。 在面团上加入主面团面粉，一边加盐，一边加糖（可选）。 混合均匀 揉成面团。 面团偏硬，稍微粘手。 静置10分钟后再揉。 静置后比较好揉，揉10分钟，成厚膜。 继续阳光下发酵1-2小时，发至两倍大。

步骤 4

也没发到两倍大。手指沾干粉，戳洞，不回缩就OK。

步骤 5

把发酵好的面团拍到沾干粉的面板上。 排气。平均分割成8分小团。我割的不均匀。 静置20分钟。 小团子杆开，开始折叠，搓条，接口，封口。 再发小于30分钟。 发好以后。煮贝果。水里加糖。并预热烤箱220度 每面煮20-30s。（不能太久，不然考好表皮很硬） 煮好以后，会有点膨胀，厨房纸擦干。 准备烘烤

步骤 6

烘烤温度：上下管200度，烘烤15-18分钟。我烤了16分钟。 烤的时候分开一点，还会胀开。 成型即可啦！放凉一会就可以放冷冻！ 疫情干粮get !

步骤 7

视频笔记

步骤 8

笔记

原味贝果🥯｜无糖无油｜容易手揉、无厨师机、新手友好的小贴士

具体可以看B站视频：BV1eQ4y1P78M。 超级棒！

菜谱创建时间：2022-04-09 20:40:10