洗净肉，将梅花肉切成1.5厘米厚的长条，用牙签在肉上扎小孔，然后沥干水分，姜切小片，蒜切成小片。
调酱汁：除了蜂蜜外，全部调味料放在一起搅匀，然后连姜片和蒜片一起倒入保鲜袋，将沥干水份的肉放入保鲜袋中，在袋中滴入几滴白醋，帮助肉吸收酱汁。然后绑好保鲜袋，将袋子翻来翻去，帮助肉完全吸收酱汁，放入冰箱冷藏（最好冷藏24小时，不行冷藏7-8小时也行）。
在烤盘上垫上一张锡纸，然后把烤架放上去，把叉烧平铺在烤架上，适量的蜜糖和腌料的酱汁混合，把混合蜜糖刷在肉的表面上。放入已预热的烤箱（风炉175度，30分钟）。
烤到15分钟的时候取出肉，翻面刷蜜糖混合酱汁，再继续烤15分钟。