复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」

作者： 小哇哇哇YQ

在b站上看到一个Up主复刻山姆牛肉卷，饼皮配方改动了一下试做感觉很不戳，记录一下，并且借鉴一下视频里的整形方法 视频特别好玩，山姆内部员工教学果然好吃🤣 视频地址：【山姆：防不胜防！镇店之宝【烤牛肉卷】竟被这小子破解了！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/UDEaw0U

用料

• ✨面团材料：
• 高筋粉 165g
• 糖 8g
• 盐 1g
• 水 100g
• 鲜酵母 5g
• 黄油 8g
• 肥牛卷/牛肉片 300克
• 烤肉酱 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 洋葱 75g
• 彩椒 可选，适量
• 马苏里拉芝士 适量

复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，揉好后进行基础发酵，发酵到2倍大

步骤 2

牛肉提前用烤肉酱，黑胡椒和盐腌制一下 腌制好后放入锅中煸炒

步骤 3

牛肉炒至半熟加入配菜翻炒

步骤 4

炒好后盛出晾凉，根据喜好加入适量马苏里拉芝士

步骤 5

面团发酵好后平均分3份 取一份将面皮擀薄，长度大概在30厘米

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步骤 6

步骤 6

面团的上面放上拌好的馅料，然后按照图中的手法卷起来

步骤 7

卷一圈以后将两边的面团压过来封住口，然后卷起，大概可以卷两圈半左右

步骤 8

三个依次卷好，上面喷水撒上帕玛森芝士粉 放入烤箱230度烤8、9分钟，视频里是250度烤6、7分钟，不过我的烤箱最高只有230度

步骤 9

视频里是放在上层烤的，因为烘烤时间比较短，需要快速上色

步骤 10

完成✅

步骤 11

🤤

复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」的小贴士

✨只需要发酵一次，卷好后直接烤。烤制时放在上层，靠近发热管更快上色，盯着点👀别烤过啦

菜谱创建时间：2022-04-09 17:29:17