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复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」

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作者: 小哇哇哇YQ
在b站上看到一个Up主复刻山姆牛肉卷,饼皮配方改动了一下试做感觉很不戳,记录一下,并且借鉴一下视频里的整形方法 视频特别好玩,山姆内部员工教学果然好吃🤣 视频地址:【山姆:防不胜防!镇店之宝【烤牛肉卷】竟被这小子破解了!-哔哩哔哩】 https://b23.tv/UDEaw0U

用料

复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」的做法步骤

步骤 1

面团材料混合,揉好后进行基础发酵,发酵到2倍大

步骤 2

牛肉提前用烤肉酱,黑胡椒和盐腌制一下 腌制好后放入锅中煸炒

步骤 3

牛肉炒至半熟加入配菜翻炒

步骤 4

炒好后盛出晾凉,根据喜好加入适量马苏里拉芝士

步骤 5

面团发酵好后平均分3份 取一份将面皮擀薄,长度大概在30厘米

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步骤 6
步骤 6

面团的上面放上拌好的馅料,然后按照图中的手法卷起来

步骤 7

卷一圈以后将两边的面团压过来封住口,然后卷起,大概可以卷两圈半左右

步骤 8

三个依次卷好,上面喷水撒上帕玛森芝士粉 放入烤箱230度烤8、9分钟,视频里是250度烤6、7分钟,不过我的烤箱最高只有230度

步骤 9

视频里是放在上层烤的,因为烘烤时间比较短,需要快速上色

步骤 10

完成✅

步骤 11

🤤

复刻山姆牛肉卷/参考自b站up主「元气八眉菌」的小贴士

✨只需要发酵一次,卷好后直接烤。烤制时放在上层,靠近发热管更快上色,盯着点👀别烤过啦

菜谱创建时间:2022-04-09 17:29:17
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