野生鲫鱼去掉鱼腮，内脏，清洗干净。清洗时可在水中加入料酒清洗一次。
热锅冷油，烧至7分热放入鲫鱼。 下锅前用厨房纸把水擦干。
中火煎至双面金黄。
去掉多余的油，倒入开水，放入姜片，葱段，盖上锅盖煮开。
放入食盐，牛奶色鲜美鲫鱼汤。