把买来的排骨先用水泡一下，大约半个小时左右就行，然后冷水下锅，倒点料酒（约吃饭的2⃣️ 汤勺左右）或者啤酒三分之一瓶或者半罐就可以，姜片两个。开火烧开，水滚开后把锅里的排骨翻一下，在滚大约半分钟就可以捞出来。
捞出来冷水冲洗干净控干一下上面的水
准备好点大料，香叶5片桂皮，八角3个白芷1个（很小一点就行，要不然发苦）栀子，草果，草寇，良姜，毛桃.P:没有那么多也没事，可以少一两样，桂皮一块，香果等（一般没有的话，放香叶，八角，桂皮，花椒）
小葱两小段，姜3片
把锅放油，中火放白糖，熬到糖色变金黄并且冒泡，下排骨翻炒。糖色在均匀的翻炒过程中上色，下入配好的大料包，翻炒。
大料味出来后就关火，把排骨盛出放入高压锅，放入没过排骨的水，
盖上锅盖，点击排骨，等待……大约四十分钟，这里想说没有排骨功能的话，时间大约是一个小时。
时间到，开饭。