芹菜叶子去除，洗净切段。
肉切片或切丝，放入碗中，加入葱姜蒜，生抽一小勺，白酒或料酒少许，白糖适量（可不加），撒一丢丢胡椒粉（可不加）。
热锅加油，加入葱姜蒜，加入腌制的肉，里面的汤汁也一并倒入，翻炒。现在肉是红的，还不熟，继续炒。
肉已经变色，说明已经熟了，放入芹菜，继续翻炒。
翻炒，可以加入适量的水，一到两小勺即可，翻炒20秒左右，加盐拌匀，关火出锅。
装盘即可食用
肉，可以如上面菜谱中先腌制，也可以不腌制，直接炒，肉变色在加生抽翻炒。 腌制过后的肉，更加入味，咸淡程度与生抽的多少有关，看个人喜好。