青团

作者： 蒋蒋H

每年的清明时节成了和孩子一起手工的固定项目，采摘蒿子或是鼠曲草制作青团，因劳作而美好！

用料

• 糯米粉 500克
• 澄粉 200克
• 开水 200克
• 糖 70克
• 猪油 50克
• 蒿子碎 700克

青团的做法步骤

步骤 1

采摘香蒿子，杆子有些带紫色。

步骤 2

蒿子洗干净，烧开水加入少量小苏打同时放入蒿子，煮至水开，用手摸起蒿子易碎就可以捞出。

步骤 3

用凉水淘洗几遍去除涩味，沥干水放入搅拌机搅碎。

步骤 4

如果打不动，加入少许清水。

步骤 5

如加入搅拌的水过多，此刻可以用滤网漏出些水，防止和面过稀。

步骤 6

加入猪油，蒿子碎，白糖，糯米粉，澄面搅拌均匀，用手捏起来软。 澄面可以选择先用开水烫熟揉匀再加入匀称的蒿子面团中。

步骤 7

青团加入豆沙馅/蛋黄肉松馅/冷冻的汤圆均可，煎/蒸随喜好。

步骤 8

水开后蒸10分钟即可，时间越长颜色越深，要想还保留浅绿色，可以适当减少蒸的时长（保证青团熟的前提下）。

步骤 9

蒸熟的青团表面涂上橄榄油，防粘防干裂，稍凉后用保鲜膜包好，一个个独立包装，室温可放置2-3天。 备注: 可以多做点生胚冷冻，想吃的时候拿出来蒸味道应该也不差。

菜谱创建时间：2022-04-09 13:35:42