鸡胸肉简单处理一下，一般我都是切2片，厚度刚刚好。 切好的肉，用刀背切剁剁，腌制时候容易入味。 杏鲍菇，切成薯条那么大的小长条。 鸡胸肉和杏鲍菇，加入盐，料酒，胡椒粉，白糖，姜粉，生抽，蚝油，花椒粉。 姜，蒜，拍散放入，搅拌均匀。 最好腌制半个小时以上，如果腌制时间过长，就要少放盐。（有一次家里腌制东西多了，中午吃不咸，晚上在煎炸就有些咸了）
煎制： 如果是煎制，最好直接把鸡肉和杏鲍菇，切成丁。还可以放一些土豆丁，都是孩子们喜欢吃的。 腌制好后，如果不喜欢油炸，平底锅放少许油，放入煎制，快成熟时，撒入孜然，孩子吃，家里一般不放辣椒。
油炸： 先准备面糊（1：1的面和淀粉，我记着哪里写着比例来的，以后看到在补上比例吧），搅拌均匀。 把鸡胸肉和杏鲍菇，均匀的裹入第一遍面糊 然后，在腌制剩余的汤汤里滚一下（也可以蘸一遍鸡蛋液，看自己喜好） 然后，裹入第二遍面糊（也可以是面包糠，家里没有，就直接用的面糊）。 全部处理完，开始第一次炸制，小火慢炸，如果不确定熟不熟，可以捞出，用刀一下，看看里面是否有血丝，没有就证明熟了，捞出备用 然后把鸡胸肉，切成自己喜欢的样子，我家切成了长条 然后油烧热，进行第二次炸制，基本上很快就好了 （此图是第一次炸制的样子）
此图是第二次炸制的样子，外皮酥脆，很好吃，反正是哄孩子了，呵呵😊