泉州碗糕

作者： 长颈鹿小姐爱厨房

300g大米大概做6个

用料

• 米 300g
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 低筋面粉 适量

泉州碗糕的做法步骤

步骤 1

用开水泡发大米，试了两次，冷水和热水泡，感觉用热水更好吃，热水泡发一夜

步骤 2

用料理机打完要用网过滤一遍，然后把比较粗的在重新打一次，剩下碎碎的用汤匙压一压

步骤 3

用料理机打大米，尽量少加水，大米里面很多水了，放入酵母和面粉，面粉5g5g的加，加到这个程度再加10g就差不多了，感觉已经有点像面团了，在这步可以加10g糖帮助发酵。

步骤 4

40度发酵60分钟，出来的效果，加糖，搅拌，40度再次发酵20分钟。

步骤 5

静置20分钟，搅拌，然后装裱带

步骤 6

上锅蒸20分钟，关火后3分钟开盖。

步骤 7

这个太稀了的高筋面粉，就会这样，但是软软的好吃

步骤 8

这个会干一点，但是有嚼劲，可以自己选择水量，这个也是高筋做的没有过滤比较粗。

步骤 9

低筋➕过滤=完美！

菜谱创建时间：2022-04-09 11:01:36