又解锁一款超软软软软的吐司｜百香果菠萝吐司

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 434g
• 糖 65g
• 盐 6.5g
• 鲜酵母 15g
• 蛋黄 43gg
• 全蛋 130g
• 牛奶 150g
• 黄油 130g

又解锁一款超软软软软的吐司｜百香果菠萝吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料倒入厨师机

步骤 2

先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌至面团光滑状态

步骤 3

加入一半黄油，慢速搅拌至看不到黄油，再加入剩余黄油

步骤 4

搅拌至能拉出薄薄的手套膜

步骤 5

烤盘内撒上干粉，面团放入烤盘进行基础醒发，28度1h

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步骤 6

步骤 6

醒发半小时的时候，折叠翻面

步骤 7

面团平均分成两份搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 8

20分钟后，用擀面杖把面团擀薄

步骤 9

翻面，底部朝上，均匀的抹上百香果菠萝酱，底部留1/3不要抹

步骤 10

轻轻卷起

步骤 11

拿小刀在面团上斜着轻轻划几刀

步骤 12

放入吐司盒内，32度醒发1h-1.5h

步骤 13

醒发到大约8分满，割刀缝里填上百香果菠萝酱

步骤 14

烤箱预热，上火150，下火180，放在最下层烤大概25min 在最后5min的时候盖上一层油纸，防止上色过度 普通吐司盒上火150，下火200

步骤 15

出炉后的吐司轻轻震几下，防止回缩。 做好的面包吃不完可以冷冻密封保存

菜谱创建时间：2022-04-09 10:59:37