面包片中间掏空。我一般是拿小碗盖一下压出印，然后手撕，掏下来的那片留着备用。
不粘锅加少量油加热，放入掏空的面包片，在空里磕个生鸡蛋。再在鸡蛋上放腊肠，撒盐、黑胡椒。 注：盐和黑胡椒我都是用的研磨的那种。放腊肠的话，也可以不撒这两样，反正鸡蛋有滋味就行。腊肠是前一天吃煲仔饭，切得多剩了点，把薄片一切二蒸了后才放在蛋里，蒸一下能逼出油来。
小火盖盖焖个两分钟左右。第一次做不熟悉火候可以多看几次底部是不是硬了。如果硅胶铲托着感觉软就继续煎这一面。
翻面前把撕下来的面包片盖回去。轻轻压一下就行。翻面后我直接熄火焖两分钟。图上是翻面的时候蛋黄破了...因为盖回去的面包片高一截，很容易糊，所以直接停火焖了。
最后成品。有时候是溏心的，这个就看焖的时间长短了。