第一步骤 油放在锅里热到70度左右。油倒入盐和低筋面粉里搅拌成糊状。牛奶加入蛋黄搅拌成蛋黄液后加面粉糊中。切拌均匀。 第二步骤 烤箱加热。蛋白加入醋，糖分三次加入。第一次加糖蛋白起小炮加入。第二次加糖蛋白起大泡加入，第三次加糖白打到无大泡加入，同时跟玉米淀粉一起加进去。蛋白打到中性发泡。有点弯钩就行了。蛋白跟蛋黄混合。倒入模具。模具底层放烤盘加水。上火180下火160箱内温度是160度50分钟，这是我的烤箱温度。
这是一个水浴法放烤盘的过程。没水的烤盘是放蛋糕的是要贴上油纸，我只是演练一下给大家看。
考盘