要用这种干干的，布满盐粒的咸笋。
1、鱼头下锅煎至金黄，取出放入砂锅备用。 2、倒掉煎鱼剩油，重新倒入新油，豆腐大块，煎至起硬皮泛黄，放入砂锅。 3、砂锅放适量生抽、醋、椒盐粉、葱姜，一瓶盖黄酒，大概两饭碗水。 4、小火慢炖，中途放入咸笋，口重的话可以加少许盐。 5、锅内剩少量水即可，放香菜装饰即可。