超级拉丝的蒜蓉奶酪面包

作者： 小山桔

用料

• 炙烤大蒜头
• 大蒜头 2-3个
• 色拉油或橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜香黄油
• 烤好的大蒜泥 40克
• 无盐黄油（软化） 100—120克
• 欧芹碎 适量
• 烫种
• 高粉 15克
• 牛奶 58克
• 主面团
• 高粉 216克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 牛奶 80-90克
• 奶油奶酪 28克
• 烫种 以上全部
• 干酵母（新鲜酵母） 4克（10克）
• 全蛋液 50克
• 无盐黄油（软化） 20克
• 马苏里拉芝士碎 80克

超级拉丝的蒜蓉奶酪面包的做法步骤

步骤 1

首先把大蒜烤好，大蒜头切顶，漏出蒜瓣

步骤 2

均匀的淋上适量色拉油

步骤 3

撒上适量海盐和适量研磨黑胡椒

步骤 4

根据蒜头大小裁剪锡箔纸，我是裁剪18cm×18cm的大小

步骤 5

然后把撒好配料的大蒜头用锡箔纸包起来，180度烤50-60分钟

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步骤 6

步骤 6

烤成这样表面微微焦黄软烂的样子

步骤 7

取40克烤好的蒜泥，加入黄油和适量欧芹碎拌匀（如果有条件，用新鲜的欧芹碎更好）

步骤 8

以上所有材料拌匀制成蒜香黄油备用

步骤 9

现在开始制作烫种，58克牛奶➕15克高粉倒入奶锅中，拌匀中火开始边搅拌变煮

步骤 10

煮至光滑粘稠状（如图所示）离火，转移至盆中放凉备用

步骤 11

接着开始制作主面团，所有材料，包括烫种，除黄油外全部称在一起大致混匀

步骤 12

采用后油法将面团打至光滑状，开始一发发酵

步骤 13

在温暖的地方密封发酵至1.5—2倍大小，总手按压面团不回缩即可

步骤 14

一发发酵完成后，将面团排气，擀成29×24大小，然后在面团表面均匀的涂上蒜香黄油（根据自己口味决定涂抹黄油厚度）

步骤 15

涂好黄油后，均匀的撒上马苏里拉芝士碎（我大概撒了80克左右，喜欢的可以躲撒点）

步骤 16

接着用刮板将面团平均分成9份

步骤 17

再将分开的面团叠放起来

步骤 18

放入吐司模中开始发酵（温度33°，湿度80%），发酵大约1.5-2小时，至原来2倍左右大小

步骤 19

发酵好的面团，烤箱预热，180度，35-40分钟，如果用吐司模具，记得用锡箔纸将底部包住，下面有孔，否则会漏油，

步骤 20

真的超级拉丝

步骤 21

每一层都是如此

步骤 22

超级棒

超级拉丝的蒜蓉奶酪面包的小贴士

如果想要更香一点，可以将面团根据自己模具多分几片，我是分的9片，也可以擀更大一点，分成12片，15片，或者20片都可以，根据自己的情况灵活运用哈

菜谱创建时间：2022-04-08 20:47:45