茄子挑选紫色蒂把儿的，捏起来软呼呼的。洗净去蒂，对半切开，再切成半圆薄片。
五花肉切片。
葱切花，蒜切片。
热锅，倒入花生油（油要多些，因为茄子吸油，少了会糊锅哦）。油热，滑入肉片，炒香香。
撒入葱花和蒜片，翻炒爆香香。
倒入茄片，撒盐（盐能逼出茄子汁水）。开始挥臂翻炒吧。
炒的过程中，会有点干锅。你一定要Hold住，千万别加水！
此时，可来一大勺味极鲜酱油救场。
继续翻炒起来，直到茄片变得软烂。撒一抹味精或者鸡精提鲜。
出锅盛盘！