将超市买来的大排洗干净表面的骨渣，然后用菜刀刀背横竖的方向挨着拍打。当然有锤肉锥肯定是更棒啦！
敲打完毕，装盆准备调味
倒入少许料酒，两勺老抽，一勺生抽，一点白砂糖，少许生粉，一只完整的鸡蛋。
抓均匀，腌制20min。如果怕咸，可以早点结束腌制。
倒入油，下锅挨个煎正反两面。开中小火即可！挨个煎制两面金黄即可捞出。
留底油，先放入少许姜片爆香。然后将胡葱切段垫底，将煎制好的大排挨个摆上去，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少许冰糖，一碗水略微盖到肉表面开始烹饪过程。记得盖上锅盖，让葱香充分融入到肉中。
秀色可餐，赶紧开动吧！
1。腌制肉的时候一定不要太咸，因为生抽老抽都带有盐成分，所以不再另外加盐。 2。一定小火煎肉表面。火太大容易烧焦。老抽腌制的颜色会比较重，火大会看起来像糊了。 3。务必盖上锅盖焖煮噢！绝对的葱香味十足！