洋葱用凉水拔一下（切的时候相对来说不会太呛），切丝备用
烧一锅水，两个番茄脑袋上开十字，水开下番茄，滚两圈捞出，去皮切丁（想吃有点番茄颗粒感的可以一部分切大块一些），备用
上一步水不用倒掉，加少许料酒烧开后放肥牛卷烫熟捞出（不要烫太久，后面还要回锅，如果觉得会腥可以再加些姜片），备用
起锅烧油，加入花椒粒炒香后把花椒粒捞出扔掉（此步骤可有可无，还可以加点蒜，看个人炒菜习惯，我不爱吃就没放），洋葱丝炒软后加入番茄丁炒软，下烫熟的肥牛，加点汤（我是头一天熬的鸡汤没喝完哈哈哈，或者直接加清水就行）翻拌均匀
调味，加1勺番茄酱，1勺蚝油，2勺生抽，1小勺糖，1小勺盐，少许胡椒粉，倒入剩米饭，翻炒均匀，尝尝味道，根据个人口味再调一下就可以出锅啦~
最后再煎个鸡蛋放在饭上，开吃吧~