加州八珍鸡爪

作者： 凡倾落

蒜香纯辣不逊色柠檬酸辣反而更添独特 ——“仅供自己记存、会反复做的菜谱”系列8

用料

• 鸡爪 500g
• 大蒜 4个
• 小米辣 10个
• 姜片 4片
• 料酒（焯水用） 5勺
• 加冰块的纯净水 一盆
• 花生油 2勺
• 花椒油 半勺
• 芝麻油 半勺
• 生抽 8勺
• 老抽 1勺
• 料酒 一勺
• 耗油 2勺
• 陈醋 一勺
• 糖 一勺

加州八珍鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净 对半切（一般我在盒马买鸡爪的时候就让大姐帮我切好了）

步骤 2

鸡爪冷水下锅+料酒+姜片，水开后改小火慢悠悠捞净血沫后，用漏勺将鸡爪放入盆中用过滤水狂冲干净及降温，随后捞出放进提前准备好的冰块水中，泡十分钟左右

步骤 3

开始将小米辣和大蒜分次放入搅拌机，蒜不要太末，颗粒感是灵魂

步骤 4

将辣椒末、蒜末、鸡爪和所有调料放进搅拌碗中 戴上手套疯狂抓拌均匀后套上保鲜膜或另外装进保鲜盒里放冰箱12小时就可以吃了（正常是应该隔6小时翻个身的 但我懒 ）

菜谱创建时间：2022-04-08 13:31:47