青团

作者： three狮子座

台州味儿

用料

• 艾草汁
• 小麦粉 克
• 开水 克
• 糯米粉
• 凉水
• 猪肉糜
• 胡萝卜
• 茭白
• 芹菜
• 葱
• 虾皮（炊皮）
• 料酒
• 盐
• 黄豆粉

青团的做法步骤

步骤 1

炒馅儿：肉糜、胡萝卜、茭白、豆干、芹菜炒至6-7分熟，加料酒、盐等（看口味），关火后加入葱、炊皮拌匀，放至完全冷却

步骤 2

清洗艾草，入开水锅内焯熟，捞出后放破壁机榨成汁，然后分装成小份放冰箱冷冻，用的时候提前解冻

步骤 3

往小麦粉中注入少量开水（滚烫的那种），用筷子搅拌至无干粉，晾凉后加入糯米粉、艾草汁，面团和成柔软不粘手的状态

步骤 4

包好后入锅内蒸，水开后再蒸5-8分钟（看个子大小）

步骤 5

出锅后马上扇扇子，表皮会立刻变得晶莹透亮

步骤 6

带上手套一个一个拿出来，底部沾一层黄豆粉防粘

步骤 7

成品

青团的小贴士

馅料一定要放凉后包，不然包的时候皮会破

菜谱创建时间：2022-04-08 12:51:09