8寸戚风蛋糕胚

作者： 雨鱼瑜

家里老人过生日，做一个少油少糖的蛋糕给老人吃 戚风蛋糕胚是参考下厨房樱桃兰8寸戚风蛋糕胚，很好用啊

用料

• 鸡蛋 5-6个（带壳320g左右）
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 25+35克（蛋黄+蛋白）
• 新鲜柠檬汁 5滴
• 淡奶油 500ml
• 细砂糖 55克（加淡奶油）
• 芒果 适量
• 火龙果 适量
• 草莓 适量

8寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋清先放进冰箱冷藏，烤箱175度预热，模具擦干水份备用

步骤 2

牛奶、蛋黄、糖混合搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油

步骤 4

面粉过筛加入蛋黄液里，用蛋抽划Z字型搅拌至无颗粒状态（不要搅拌过度，以免面粉起筋）然后准备打发蛋清

步骤 5

蛋清挤几滴柠檬汁（个人喜欢多加几滴柠檬汁🥰）

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步骤 6

步骤 6

分3次加入糖，打发至蛋白提起后蛋白尖尖微微弯曲

步骤 7

蛋黄液加1/3蛋白翻拌均匀（翻拌，类似炒菜）将拌均的液体倒入剩余蛋白内快速翻拌均均

步骤 8

将蛋液从15cm左右高度倒入模具，震出气泡放入预热好的烤箱，上下火135度40分钟后，转150度10分钟（温度根据自家烤箱特点调整）

步骤 9

烤好的样子忘记拍了，表面开裂属于正常现象。 脱模后晾凉均匀切片

步骤 10

淡奶油加糖打发，蛋糕薄涂一层奶油，加入水果

步骤 11

水果上涂一层奶油，盖上另外一片蛋糕，重复以上动作

步骤 12

第二层加的芒果，涂抹一层奶油后加盖最后一片蛋糕片

步骤 13

加喜欢的水果装饰（我自己涂抹的太丑了😂要练），字是巧克力装裱花袋融化后挤出来写的，自己随意发挥

菜谱创建时间：2022-04-08 12:18:42