豆腐馅包子

作者： 冰凉一夏919

肉馅实在调不出店里那种味道，素馅相对简单，尝试做了几次，除了第一次蒸过头了，其他都不错

用料

• 1、面团部分
• 面粉 300克
• 水 155～160克
• 白糖 12克
• 酵母 3～4克
• 奶粉（可不加） 15克
• 玉米油 8克
• 2、馅料部分
• 卤水老豆腐 半块
• 榨菜 适量
• 火腿肠 1根
• 葱花 适量
• 辣椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 白糖 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 香油（可不放） 适量
• 花椒油（可不放） 适量
• 食用油 适量

豆腐馅包子的做法步骤

步骤 1

面团中所有材料放入揉面缸，厨师机中低速十分钟以内吧，不需要像做面包那样揉很久。也可以手揉，也快的。面团揉光滑后取出，盖上保鲜膜，两三分钟即可，然后分成12份，我的每份42克左右

步骤 2

案板上撒点面粉，开始擀面皮，四周薄，中间厚。我是新手，擀不圆，反正能包起来就好

步骤 3

揉面时做馅料，提前把豆腐切丁，放入淡盐水浸泡一会，去除豆腐腥味且增加韧性，豆腐不容易散。一根火腿肠切丁，适量榨菜丝切碎，和浸泡好的豆腐放一起，加入葱花，各种调味品

步骤 4

淋上适量加热的食用油，搅拌均匀。咸淡可以尝下，反正豆腐生吃也没事

步骤 5

包好的包子放入蒸笼，包的手法可以百度，我包的时候不方便拍照

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步骤 6

步骤 6

全部包好放入烤箱发酵45分钟左右

步骤 7

发酵好的包子

步骤 8

冷水入锅，水开后中大火蒸12分钟，闷3分钟后开盖

步骤 9

蒸好的包子

步骤 10

这是另外一次的图片，油多，馅也包得多，所以豆腐馅的颜色有点印出来

菜谱创建时间：2022-04-08 10:54:05