黄瓜竖切四等分去瓤，分成小段。
放盆中撒盐拌匀静置20分钟，腌出水份。
蒜、姜切片，小米椒改刀。
用清水洗去黄瓜表面盐份加入蒜、姜、一部分小米椒、白芝麻、生抽、香醋、蚝油，玉米油加热到冒烟放入花椒，小米椒炸香淋在黄瓜上。
拌匀，静置10分钟开吃。
脆脆滴。