比饭店好吃百倍的香辣螺蛳

作者： 萝卜头妈

螺蛳是很大众又实惠的食材，但是饭店炒的总有一股泥腥味儿。自己尝试做了几次，不断改进之后，用来下饭下酒妥妥的。

用料

• 螺蛳 1斤
• 蒜 若干瓣
• 姜 若干片
• 小米辣 4-5根
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 白糖 半勺
• 小葱 若干根

比饭店好吃百倍的香辣螺蛳的做法步骤

步骤 1

我们这边菜场的螺蛳基本都是挑选好并剪好屁股，养了好几天了的，所以相对会比较干净。拿回家洗净后，沥干水分备用。

步骤 2

准备以上食材。根据个人所需调整。

步骤 3

切好备用。切片切丝切碎都随意。

步骤 4

热锅冷油，下豆瓣酱炒香。

步骤 5

除葱花以外，其余材料下锅炒香。（偷懒一时爽，一直偷懒一直爽）

步骤 6

倒入螺蛳翻炒均匀。

步骤 7

淋一圈料酒，翻炒

步骤 8

淋半圈生抽，翻炒

步骤 9

淋半圈蒸鱼豉油，翻炒（海x，广告费打一下）

步骤 10

倒入开水，和螺蛳齐平。大火烧开后，盖盖焖煮。

步骤 11

中途时不时翻一下，至水分略干，加半勺糖、一勺鸡精后，尝下咸淡出锅。

步骤 12

不干一瓶都对不起它！

比饭店好吃百倍的香辣螺蛳的小贴士

1、螺蛳不要买太大，中等大小最好； 2、生抽和蒸鱼豉油不要倒太多，因为豆瓣酱也是咸的； 3、螺蛳不容易入味，所以可以适当咸一点； 4、不要用不粘锅哦，诸如螺蛳、花蛤这种硬壳类的，会划破涂层

菜谱创建时间：2022-04-07 19:15:44