我们这边菜场的螺蛳基本都是挑选好并剪好屁股，养了好几天了的，所以相对会比较干净。拿回家洗净后，沥干水分备用。
准备以上食材。根据个人所需调整。
切好备用。切片切丝切碎都随意。
热锅冷油，下豆瓣酱炒香。
除葱花以外，其余材料下锅炒香。（偷懒一时爽，一直偷懒一直爽）
倒入螺蛳翻炒均匀。
淋一圈料酒，翻炒
淋半圈生抽，翻炒
淋半圈蒸鱼豉油，翻炒（海x，广告费打一下）
倒入开水，和螺蛳齐平。大火烧开后，盖盖焖煮。
中途时不时翻一下，至水分略干，加半勺糖、一勺鸡精后，尝下咸淡出锅。
不干一瓶都对不起它！
1、螺蛳不要买太大，中等大小最好； 2、生抽和蒸鱼豉油不要倒太多，因为豆瓣酱也是咸的； 3、螺蛳不容易入味，所以可以适当咸一点； 4、不要用不粘锅哦，诸如螺蛳、花蛤这种硬壳类的，会划破涂层