正经的水立方吐司(250g)

作者： LemonC-

有时候突然想做个吐司，就做直接法的吧。 配方是两个250克水立方或1个450克的量

用料

• 高粉面粉 250克
• 水（或牛奶133克） 120克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 黄油 30克
• 盐 2克

正经的水立方吐司(250g)的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐的其他材料全部放入厨师机，揉至出厚膜，(不同品牌面粉吸水性不同，加入黄油前可根据面团状态调整干湿度)

步骤 2

加入盐和黄油再揉至出手套膜

步骤 3

28度进行一发

步骤 4

发至两倍大，大概一小时左右(不看时间看状态，手指沾粉戳洞不回缩或少量回缩即可)

步骤 5

平时分割成4等份（2等份也可以），盖保鲜膜或发酵盒松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好之后，轻拍排气，擀卷整形，放入模具二次发酵

步骤 7

发至八九分满，喜欢的可放上小饼干装饰

步骤 8

烤箱预热，上管160度下管170度，中下层烘烤30分钟左右！(低糖模具)

步骤 9

方方正正（出炉要轻摔震去热气，迅速脱模侧扣在晾架上）

步骤 10

附加题：挖空，刷上液化黄油，上下火180度烤5分钟

步骤 11

哈哈哈哈，安排一个有颜又好吃的吐司意面

菜谱创建时间：2022-04-07 17:05:41