椰蓉面包（配方合集）

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作者：存方自用

椰蓉馅 2个吐司（三个一组）均分约五十克椰蓉88-100克，鸡蛋一个，砂糖80，黄油70，牛奶10，炼乳10克，奶粉10克、吉士粉5克（椰蓉酱就把椰蓉量降到40克，状态成稀稀）毛毛虫面包80克一个普通圆小餐包60克汉堡包 85一个 🌟基础面包胚（6个量）翻二倍量可以做16连包大金盘高粉250，盐2，酵母2.5，糖25，水105，鸡蛋1，黄油40，（咸口味可减10克糖）基础吐司高筋面粉500克，砂糖60克，奶粉15克，全蛋50克，盐8克，水270克，黄油50克，新鲜酵母15克。白吐司高粉300克奶粉粉12克糖50克黄油30克水150克盐3克蛋1个酵母3克汉堡包高粉230，低粉20，酵母2.5，水128，糖32，鸡蛋28，黄油25（4-5个量）麦满分面包高粉190，糖3，盐3，黄油10，水120，酵母2，整形时用细玉米面，（5个量）汤种面包胚汤种（高粉16，低分50，煮至65度，冷藏主面团：汤种85克，高粉200，低粉50，糖27，鸡蛋30，黄油30，牛奶100，盐2，酵母2.5 妃娟北海道吐司(100%中种) 中种:金像面包粉500克、细砂糖15克、即发干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克、黄油10克主面团:蛋白40克、细砂糖75克、盐6克、即发干酵母2克、黄油10克。爱和自由北海道吐司（70%中种）中种:金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。主面团:金像面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克冰面包馅料卡仕达酱部分蛋黄 20克牛奶 100克细砂糖 15克糕点粉 7克无盐黄油 6克冰酪馅部分奶油奶酪 200克细砂糖 30克淡奶油 100克卡仕达酱全部（树莓果蓉·调节口味）（30克）（芒果果蓉·调节口味）（50克