把洗干净的肉切成拇指大小的肉块，加入盐，鸡精，和白酒抓拌均匀，加入一个蛋黄继续抓拌均匀腌制20分钟备用
新鲜菠萝去芯切块放入盐水中泡个10分钟左右，然后沥干水备用
把淀粉和脆粉混合均匀备用
把腌制好的肉全部倒入粉中抓拌分开不粘手
每块肉都裹上粉然后拍掉多余的干粉，放在手上抓紧成团静置5-10分钟
锅中烧油，56成热，加入肉块，调小火，炸4分钟左右（时间仅供参考，肉块大小不一样，肉刚进油锅不着急马上翻动，大概10秒左右定型再搅拌）
这是炸好的酥肉（上面白白的就是没有拍去多余的粉照成的，不过没关系的！不影响口感）
把切好的洋葱和尖椒放入油锅中然后马上捞起备用
另一干净锅里下少许的油，把大红浙醋和白糖混合倒入锅中小火烧至白糖融化（大概2分钟左右，多烧一会没事，这样醋味不那么重）
接着喼汁，叉烧酱，番茄沙司，OK汁，水淀粉全部倒入锅中，还是小火慢慢烧至粘稠
待酸甜汁粘稠后，倒入酥头和沥干水份的菠萝混合
再倒入配菜洋葱和尖椒，狠狠地翻动几下，让酸甜汁都裹上所有食材，（大概1分钟左右即可）
酸酸甜甜的，超级开胃！