莲藕选择这种细的野藕。野藕更适合烧汤，更加鲜。肥藕适合炒菜或者炖煮，更甜更糯。我们选择野藕，因为野藕的香味更加接近肉的味道。
讲冬瓜煎出鲜味。煎过的冬瓜可以使汤略微泛白，也模拟了汤的鲜味以及油脂的味道。将生姜，莲藕放入，一起焖，直到汤泛红，将冬瓜捞出来，吊干净。加入莲藕，木耳，白芷，肉桂，黄芪/西洋参一起煮。黄芪/西洋参可以增加汤的苦味，但不能加多，让味道更加香醇。木耳一定要先入锅多煮一会，菌类一定要熟。白芷，肉桂，黄芪，西洋参不宜煮的时间过长。最后加红枣，枸杞，余温或小火热熟，不能煮烂，不好看